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‍Suppenhühner eingetroffen

‍Liebe-/r Besucher,

Unsere Demeter-Suppenhühner sind nun wie angekündigt ab diesem Wochenende im Hofladen erhältlich- frisch oder gefroren zu je 13€/ das Stück. Auch das passende Suppengemüse haben wir natürlich im Repertoire.

Rezept Suppenhuhn, Hühnerbrühe, Knochenbrühe: 

• 1 Hörnle Suppenhuhn 
• 2 große Möhren grob geschnitten 
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten 
• 2 Zwiebeln, halbiert 
• 3 Stangen Sellerie, grob geschnitten 
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 
• 1 Bund frische Petersilie 
• 1 kleine Knollensellerie + 1 Wurzelpetersilie mit Charakter
  
• 1 TL Salz + Pfeffer
• 3 Liter Wasser

‍Alles zusammen in einen großen Topf geben und 2 Stunden sanft köcheln lassen, Schaum regelmäßig abschöpfen. Im Anschluss Huhn entnehmen, abkühlen lassen und Fleisch von den Knochen lösen. Brühe durch Sieb abseihen und verkochtes Gemüse entfernen.

Die Brühe kann für schmackhafte Suppen verwendet werden, wie beispielsweise mit feinen Suppennudeln oder eine asiatische Variante mit Ingwer und Sojasauce. Gemüse wie die oben aufgeführten klassischen Suppengemüse oder Blumenkohl zugeben und bissfest kochen lassen, am Schluss das Hühnerfleisch zugeben.

Weiteres Wasser aufsetzen, einen Schuss Essig zugeben und mit Knochen nochmals mind. 2,5 h köcheln lassen, um eine Knochenbrühe zu erhalten, die reichlich mit Mineral- und Nährstoffen wie Kollagen, Protein und Aminosäuren versehen ist.
Beide Brühen können wunderbar im Gefrierschrank portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Zum Würzen, besonders beim nährstoffreichen aber noch faden Knochensud, empfehlen wir selbst gemachte frische Gemüsebrühe:

‍Frische Gemüsebrühe selber herstellen

Circa 700g Suppengemüse wie Möhren, Knollensellerie, Wurzelpetersilie, Lauch und Zwiebeln mit einem Bund Petersilie und 100g Salz im Mixer fein pürieren und in ein luftdichtes Glas füllen. Hält im Kühlschrank bis zu einem Jahr! Unser 50% Gemüse-mit-Charakter eignet sich wunderbar für diese Gemüsepaste.

Auf 1 Liter circa 1 gehäufter Esslöffel Gemüsebrühe verwenden.

Bon appétit!!

Ps. Es wurden 2 Schlüssel an einem Emailleschlüsselanhänger gefunden-

vermutlich wurden sie an der Weihnachtsfeier verloren- und sind im Hofladen abzuholen.

Impressum

Herausgeber des Newsletters: Naturgut Hörnle GmbH & Co KG,
verantwortlich Joel Siegel

Naturgut Hörnle KG
Horner 3
79227 Schallstadt-Mengen

post@naturgut-hoernle-kg.de

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